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第一章 生命的物质基础
一、单项选择题
1．（上海99；山东98决赛）人体血红蛋白分子共有 574个氨基酸，该分子的肽键数为
A 574 B 573 C 572 D 570
2．（新疆99）ATP、脱氧核苷酸、细胞膜共有的化学元素是
A C、H、O B C、H、O、N
C C、H、O、N、P、S D C、H、O、N、P
3．（广东98）对于维持细胞内的酸碱平衡、调节渗透压、维持细胞的形态和功能有主要作用的物质是
A 蛋白质 B 无机盐 C 脂肪 D 水（结合水）
4．（陕西97）鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的
A 肽键 B 肽链 C 空间结构 D 氨基酸
5．（山东98决赛）一般情况下，蛋白质、糖类、脂类占细胞鲜重的比例依次是7％～10％、1％～1.5％、1％～2％；其热量价依次是17.75kJ／g、17.15kJ／g、38.91kJ／g，由此可得出三者在细胞中的能量代谢方面的结论是
A 脂肪是主要能源物质 B 糖类是主要能源物质
C 蛋白质是主要能源物质 D 三者都氧化分解释放能量供生命活动利用
6．（福建99初赛）人体血红蛋白中的一条肽链有145个肽键，则形成这条肽链的氨基酸分子数及它们相互缩合过程中生成的水分子数分别是
A 145个和144个 B 146个和145个
C 145个和145个 D 145个和146个
7．（湖南98初赛；广东99初赛）人体某些组织的含水量近似，但形态却不同，例如：心肌含水约79％而呈坚韧的形态，血液含水约82％却呈川流不息的液态，对这种差异的解释是
A 心肌内多是结合水 B 血液中全是结合水
C 心肌内多是自由水 D 血液中全是自由水
8．（山东98预赛）人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨路肌的功能不同，其根本原因是
A 属于不同系统 B 所含蛋白质分子结构不同
C 肌肉细胞的形状不同 D 在人体内的分布位置不同
9．（陕西99）肝脏细胞中，含量最多的化合物是
A 胆汁 B 水 C 肝糖元 D 蛋白质
10．（湖南 98初赛）已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有防键98个，问此蛋白质的分子量最接近于
A 12 800 B 12 544 C 11 036 D 12 288
11．（黑龙江98复赛）下列水的哪种特性有利于体内的化学反应
A 水的流动性大 B 水分子极性强
C 水分子比热大 D 水有润滑作用
12，（广西99）玉米植株从大气中获得并用于代谢活动的元素是
A 氢 B 氧 C 磷 D 氮
13．（湖北99）酶的化学本质是
A 糖类 B 脂类 C 蛋白质 D 核酸
14．（湖北99）能够复制的物质是
A 多糖 B 蛋白质 C 酶 D 核酸
二、多项选择题
1．（湖北90）下列物质中属于必需脂肪酸的是
A 软脂酸 B 油酸 C 亚油酸 D 亚麻酸
2．（湖北99）使蛋白质变性沉淀的因素有
A 加入中性盐 B 剧烈搅拌 C 加入乙醇 D 加热
三、简答题
1．（湖北99）蛋白质紫外吸收峰波长为 nm，核酸紫外吸收峰波长为 nm。
2．（湖北99）淀粉与碘作用呈 ；糖原与碘作用呈 色。
3．（湖北99）全酶由 和 组成。
4．（湖北99）组成蛋白质的氨基酸共有 种，蛋白质中氮的平均含量为 。
5．（湖北99）在维生素A、B、C、D、E、K中属于水溶性的维生素是 和 。
6．（湖北98）原生质中最主要的物质是 。
7．（湖北99）明代医药学家李时珍用毕生精力写成的药物学巨著书名是 ，其中记载药物共 种。
8．（湖北99）吴其濬为清代著名植物学家，所著 为我国19世纪重要植物学著作。
9．（湖北99）构成细胞的化合物有 和 。
10．（天津98）直链淀粉、支链淀粉、糖元、糊精遇碘分别为 色。
11．（天津98）蔗糖是由一分子 和 缩合成的。
12．（湖南97复赛）就蛋白质的理化性质回答下列问题。
（1）蛋白质具有胶体性质，是由于 ，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于颗粒外面包有一层 。
（2）煮熟的鸡蛋白呈凝块状，这种现象叫做蛋白质的 作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？ 。
（3）蛋白质的变性是由于其分子结构中发生了 ，使结构紊乱。为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可保存在 条件下。
【参考答案】
一、单项选择题
1～5．DDBCD 6～10．BABBC 11～14．BBCD
二、多项选择题
1．CD 2．BCD
三、简答题
1．280 260 2．蓝红紫 3．酶蛋白辅因子 4．20 16％ 5．B C 6．蛋白质和核酸 7．（本草纲目） 1892 8．《植物名实图考》 9．无机物 有机物 10．深蓝色、蓝紫、红褐色、红色 11．α一葡萄糖 β一果糖 12．（1）分子量很大 水膜（2）凝固 不能（3）某些键断裂 低温